Olivia d’Espous, 37 ans, productrice d’amandes à Mauguio

« Aujourd’hui, ce sont plus de 30 ha d’amandiers en biologique qui voient le jour. Pour moi, l’obtention du label AB est une consécration. C’est aussi la suite logique d’un parcours.

En 2014, après avoir obtenu mon bac agricole, j’ai quitté le poste de consultante en communication financière que j’exerçais alors à Paris, afin de m’investir plus avant dans mon projet. Plusieurs mois de stages consacrés à la culture de la pomme de terre et du blé dur sur le domaine de Guihermain, m’ont permis de compléter mes connaissances.

En 2017, l’aventure débuta avec 23 hectares d’amandiers plantés en culture biologique. En 2019, 9 hectares supplémentaires vinrent s’ajouter. La première récolte fut organisée dès la deuxième feuille, c’est-à-dire à l’issue de la deuxième année après plantation, avec 5 hectares d’amandes brutes récoltées. Cette année, nous prévoyons une récolte estimée à 30 tonnes d’amandes brutes »

Olivia d’Espous